ABOUT US当店について
MESSAGE メッセージ
信号機が持つ「進む、迷う、止まる」という意味は、人生とよく似ているところに面白さがあります。「自分の人生も、できるだけ進み続けていきたい」という祈りも込めて、お店の名前に【Pâtisserie シンゴウキ】と名付けました。
当店では、食感や口に入れた瞬間の味わいを大切に、一つひとつのお菓子を丹精込めて作っています。またこれまでのジャンルにとらわれない、自由な発想とアイディアが強みです。自分へのご褒美として、普段のおやつとして、暮らしに寄り添う気取らないお菓子を皆様にお届けいたします。大切な人へのお土産としてもおすすめです。
PROFILE オーナー「髙市 清次」プロフィール
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経歴
2007年4月～2008年10月
道後の町屋カフェ（パン、洋菓子製造）2008年10月～2012年5月
株式会社クリスティーヌ（生菓子製造1年、焼き菓子製造2年）2012年6月～2015年3月
株式会社バイカル（生菓子製造）2015年3月～2022年9月
株式会社シュゼット（アンリ・シャルパンティエ、シーキューブなどの商品開発。うち10ヶ月間フランス研修）
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メッセージ
かつて修行していた店で、マドレーヌを作って怒られたことがあります。レシピ通り作っていたにもかかわらず、「レモン感が弱過ぎる」…フレッシュなレモンはそもそも大きさが不揃いで、人によって削る皮の量も違いました。少量で仕込むとなると、量をはかるのも難しかったです。毎日仕込むマドレーヌを生地の状態で味見、焼いてから味見、数日経ってから味見…。私にとって、マドレーヌはお菓子作りの基本を教えてもらった大切なお菓子です。
マドレーヌ作りで得たテクニックや想いを忘れず、くつろぐひとときのお供になれるお菓子をお届けしていきます。
ACCESS アクセス
- 住所
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〒665-0034
兵庫県宝塚市小林4-12-11 - 電話番号
- 0797-20-4749
- 営業時間
- 10:00～18:00
- 定休日
- 火曜、水曜（祝日の場合は木曜休み）
- 交通アクセス
- 阪急今津線「小林駅」より徒歩約9分
